Lækre Grøntsagsfrikadeller
opskrift

En sund og velsmagende opskrift på grøntsagsfrikadeller, perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g revet gulerod
- 100 g revet zucchini
- 100 g hakket spinat
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 100 g havregryn
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Start med at forberede grøntsagerne ved at rive gulerod og zucchini og hakke spinaten.
2. I en stor skål, bland de revne grøntsager med løg, hvidløg, havregryn, æg, salt, peber og paprika.
3. Rør ingredienserne godt sammen, indtil du har en ensartet masse.
4. Varm lidt olivenolie på en pande over medium varme.
5. Form små frikadeller af grøntsagsblandingen og læg dem på panden. Steg dem i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Tag frikadellerne af panden og læg dem på et papirhåndklæde for at dræne overskydende olie.
7. Server frikadellerne varme, evt. med en lækker dipsauce eller salat.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.16 (3942 anmeldelser) ★★★★★ del