Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt som en let ret eller forret. Brug dine yndlingsgrøntsager og nyd en varm, nærende suppe.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg grøntsagerne i et par minutter, mens du rører rundt.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Krydr med salt og peber efter smag.
5. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.6 (2950 anmeldelser) ★★★★★ del