Vegetarisk Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er en perfekt mulighed for et let måltid. Du kan nyde den som den er eller servere den med brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden. Tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Rør i suppen indimellem. Server den varm med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.34 (1245 anmeldelser) ★★★★★ del