Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skrællet og hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 kartofler, skrællet og ternet
- 1 squash, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler og squash, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det hele i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.32 (3228 anmeldelser) ★★★★★ del