Herkkusienesuppe
opskrift

Denne fyldige og velsmagende herkkusienesuppe er perfekt som forret eller let hovedret. Den tilberedes hurtigt og er en fremragende måde at udnytte friske svampe på.
Valgetid: 30 minutter
Annosmåling: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g friske herkkusvampe
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld timian
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skyl herkkusvampene og skær dem i skiver.
2. Varm smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede herkkusvampe til gryden, og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt fløden, salt, sort peber og timian. Rør godt rundt, og varm op, men lad ikke koge.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender til den ønskede konsistens.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.06 (151 anmeldelser) ★★★★★ del