Herkkusoppe
opskrift

Denne cremede og velsmagende herkkusoppe er perfekt som forret eller en lettere hovedret. Den er nem at lave og tager kun lidt tid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Rens champignon og skær dem i skiver.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Smelt smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og fortsæt med at stege i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
8. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 22 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.95 (1738 anmeldelser) ★★★★★ del