Herkkusvampesuppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.

Ingredienser:

- 300 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl champignonerne og skær dem i skiver.
2. Skræl og hak løget samt hvidløget.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
4. Tilsæt de skivede champignon og steg, indtil de er bløde og væsken er fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillonen og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er glat.
7. Hæld suppen tilbage i gryden, tilsæt fløden og varm op. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.87 (1099 anmeldelser) ★★★★★ del