Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en fyldig og lækker suppe, der varmer på kolde vinterdage. Denne hurtige opskrift er perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skær champignonerne i skiver.
3. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Smag til med salt og peber.
9. Anret suppen i skåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.46 (5823 anmeldelser) ★★★★★ del