Herkkusvampesuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der varmer på kolde dage. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til servering
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg dem i yderligere 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Lad det koge i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, hvis du ønsker en glat konsistens.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.9 (1269 anmeldelser) ★★★★★ del