Herkkusuppe
opskrift

Herkkusuppe er en lækker og fyldig suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl fløde
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien i en gryde over medium varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt de skivede champignon og steg i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad det koge i ca. 15 minutter.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
8. Tilsæt fløden og rør godt. Varm op i et øjeblik, men lad ikke koge.
9. Smag til med salt og sort peber.
10. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.39 (2450 anmeldelser) ★★★★★ del