Herkkusienerisotto
opskrift

Herkkusienerisotto er en fyldig og aromatisk ret, der passer perfekt til middag eller weekendforkælelse.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor pande over medium varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg til panden og svits i ca. 3-5 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt de skivede champignon og steg, indtil de er gyldne.
6. Tilsæt risottoris til panden og rør godt, så risen får smag af olien.
7. Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil det næsten er helt absorberet af risen.
8. Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, cirka 1 deciliter ad gangen, og rør konstant. Tilsæt mere bouillon, når den tidligere portion er absorberet.
9. Fortsæt med at koge, indtil risen er al dente, cirka 18-20 minutter.
10. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og sort peber.
11. Server risottoen med frisk persille ovenpå.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 380 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.81 (4502 anmeldelser) ★★★★★ del