Herkkusienerisotto
opskrift

Herkkusienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske champignon, skiver
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og svampeskiverne. Steg, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene får en smuk gylden farve.
5. Hæld hvidvinen (hvis du bruger) i risene og rør, indtil væsken er absorberet.
6. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen til risene og rør. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige er absorberet. Fortsæt, indtil risene er al dente og har en cremet konsistens. Dette tager cirka 18-20 minutter.
7. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og sort peber.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.35 (3377 anmeldelser) ★★★★★ del