Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske champignon, perfekt til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g friske champignon, skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Opvarm olivenolie og smør i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og skiver af champignon. Steg, indtil svampene er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og steg under omrøring i ca. 1 minut, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen over risene og rør, indtil væsken næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon til risene og rør. Fortsæt med at tilsætte bouillon en øse ad gangen, indtil den forrige er absorberet. Gentag, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
7. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
8. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.51 (5641 anmeldelser) ★★★★★ del