Herkulean Kananmuna-grøntsagsomelet
opskrift

Disse grøntsagsomeletter med æg er nærende og nemme at lave, perfekte til morgenmad eller en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 2
Ingredienser:
- 4 æg
- 1 dl mælk
- 1 lille løg, hakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, revet
- 1 dl friske spinatblade
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt peberfrugten og den revne zucchini til panden, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Imens, knæk æggene i en skål og tilsæt mælken. Pisk blandingen let. Krydr med salt og peber.
4. Tilsæt de friske spinatblade til grøntsagerne i panden og rør rundt.
5. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne og drys den revne ost ovenpå omeletten.
6. Lad det simre ved lav varme i ca. 5-7 minutter, indtil omeletten er stivnet i bunden men stadig lidt blød på toppen.
7. Du kan forsigtigt vende omeletten eller lade den stege lidt længere, indtil den er helt gennemstegt.
8. Skær i portioner og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.47 (4864 anmeldelser) ★★★★★ del