Herkullige Grøntsagsstegninger
opskrift

Denne lækre grøntsagsret er fyldt med farverige grøntsager og krydderier og er perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/4 teskefuld chilipulver (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær gulerødderne, zucchini, rød og gul peberfrugt samt løget i skiver. Hak hvidløget fint.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
4. Tilsæt gulerødderne og steg i 5 minutter, mens du ofte rører rundt.
5. Tilsæt zucchini og peberfrugter, og fortsæt med at stege i yderligere 5-7 minutter.
6. Krydr med salt, sort peber, oregano, timian og chilipulver. Rør godt rundt.
7. Steg i et par minutter mere, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
8. Serveres varm.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.58 (2983 anmeldelser) ★★★★★ del