Kyllingecurry med Kokosmælk
opskrift

En hurtig og lækker kyllingecurry, der kombinerer krydrede aromaer og cremet kokosmælk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 gulerod
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk curry-pulver
- 1 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Hak løg, hvidløg, peberfrugt og gulerod i små tern.
2. Varm olien op i en pande ved middel varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og gulerod, og steg i et par minutter mere.
5. Skær kyllingebrysterne i strimler og tilsæt dem til panden. Steg indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Drys curry-pulver over kyllingestrimlerne og rør godt rundt.
7. Hæld kokosmælk over og lad retten simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server varm med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.16 (3892 anmeldelser) ★★★★★ del