Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl frisk persille, hakket
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg grøntsagerne i yderligere 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tag suppen af varmen, og rør den hakkede persille i.
6. Server varm med brød.
Næringsindhold pr. portion:
- Kcal: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.14 (2422 anmeldelser) ★★★★★ del