Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er det perfekte valg til en travl hverdagsaften. Den er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g fuldkornspasta
- 1 courgette
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1/2 tsk tørret oregano
- 50 g parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær courgette og peberfrugter i små tern. Halver cherrytomaterne.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløget og sautér i cirka et minut.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Krydr grøntsagerne med salt, sort peber, basilikum og oregano.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne og rør godt rundt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver tør.
7. Server pastaen på tallerkener og drys revet parmesanost over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.4 (5219 anmeldelser) ★★★★★ del