Herkullig Grøntsagsgryde
opskrift

En lækker grøntsagsgryde, der er nem at tilberede og perfekt til frokost eller middag. Rige smage og farverige grøntsager skaber et lækkert måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g grønne bønner, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sautér i ca. 3 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt den ternerede gulerod og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, rød peberfrugt og grønne bønner. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
5. Hæld de hakkede tomater i gryden og tilsæt oregano, salt, sort peber samt chilipulver. Rør godt rundt.
6. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Server med friskhakket persille som pynt.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 3.52 (4911 anmeldelser) ★★★★★ del