Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 150 g revet mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovenen til 180°C.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt hakket tomat, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag et ovnfast fad, og læg et lag lasagneplader i bunden. Tilsæt et lag grøntsagsblanding, og derefter et lag ricottaost. Gentag processen med flere lag.
6. Afslut med et lag lasagneplader og drys mozzarella ovenpå.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil den er gylden og boblende.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Ernæringsinformation pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.45 (5766 anmeldelser) ★★★★★ del