Herkullige Vegetariske Nudler
opskrift

I denne opskrift laver du lækre vegetariske nudler, der er en perfekt hurtig og nærende ret til hverdagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g risnudler
- 1 spsk olie (f.eks. sesam- eller olivenolie)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, skåret i strimler
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- 2 dl kinakål, snittet
- 3 spsk soyasauce
- 1 spsk risvineddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisning, dræn og skyl med koldt vand.
2. Opvarm olien i en stor pande eller wok over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og steg indtil de er bløde og let gyldne.
4. Tilsæt gulerod og peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
5. Tilsæt ærter og kinakål, og steg i yderligere 2-3 minutter.
6. Bland de kogte nudler, soyasauce og risvineddike i, og rør godt rundt for at varme alle ingredienserne.
7. Smag til med salt og peber efter behov.
8. Server straks og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 10 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.63 (1100 anmeldelser) ★★★★★ del