Herkullig grøntsagspasta
opskrift

Denne hurtige og lækre grøntsagspasta er perfekt som hverdagsmad, der nemt og hurtigt kan tilberedes.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog, indtil spinaten er visnet. Krydr med oregano, salt og peber.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm op i kort tid.
6. Server i portioner og drys revet parmesan over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (382 anmeldelser) ★★★★★ del