Herkuløs Grøntsagspasta
opskrift

En enkel og lækker grøntsagspasta, der tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Revnet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og sauter i endnu et minut.
4. Tilsæt peberfrugten og zucchinien til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Steg, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Du kan tilsætte lidt af det gemte pastavand, hvis pastaen virker tør.
7. Krydr med salt og peber efter smag. Serveres eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.36 (4847 anmeldelser) ★★★★★ del