Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende alternativer, der passer både som hovedret og tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne til en jævn masse, for eksempel med en blender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, spidskommen, paprika, salt og peber til massen. Rør godt rundt.
3. Form massen til pandekager, cirka 6-8 stykker.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.42 (2540 anmeldelser) ★★★★★ del