Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er den perfekte mulighed for frokost eller middag. Pandekagerne er fyldt med smag og næringsstoffer, og de passer også perfekt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, spidskommen, paprika, salt og peber til blandingen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.07 (3581 anmeldelser) ★★★★★ del