Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg til en vegetarisk kost. De er nemme at lave og passer fremragende til burger eller som tilbehør til salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 stor kartoffel
- 1 gulerod
- 1/2 squash
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl rasp
- 1/2 dl løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olie (til stegning)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Skræl og riv kartoffel, gulerod og squash.
2. Pres overskydende væske ud af de revne grøntsager.
3. Bland de revne grøntsager i en skål med havregryn, rasp, hakket løg, hvidløg, salt, sort peber og paprika.
4. Rør alle ingredienserne godt sammen. Tilsæt vand, hvis dejen føles for tør.
5. Form dejen til fire pandekager.
6. Opvarm olien på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varm med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.11 (3018 anmeldelser) ★★★★★ del