Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse fyldige og lækre grøntsagspandekager er et fantastisk supplement til både hverdag og fest. De tilberedes hurtigt og smager hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1 gulerod (revet)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde ensartede.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, gulerod, persille, soyasauce, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager, ca. 6-8 stykker.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.49 (1054 anmeldelser) ★★★★★ del