Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og sund opskrift på grøntsagspandekager, der er perfekte til salater eller som en sund snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de kogte bønner, revet gulerod, zucchini, løg og hvidløg i en skål.
2. Tilsæt havregryn, persille, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme med salat, i burgerboller eller med en yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (2128 anmeldelser) ★★★★★ del