Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 gulerod, revet
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika pulver
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 æg (alternativt 1 spsk chiafrø og 3 spsk vand)

Instruktioner:

1. Bland de kogte kikærter og havregryn i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt det finthakkede løg, knust hvidløg, peberfrugt, gulerod, persille, olivenolie, salt, sort peber, paprika pulver og spidskommen. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller chiafrøblandingen) til blandingen og rør, indtil ingredienserne er godt kombineret.
4. Form dejen til frikadeller og steg dem på en pande ved medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil frikadellerne er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.55 (3267 anmeldelser) ★★★★★ del