Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til sommermenuen eller hverdagsaftener. De er fulde af smag og næringsstoffer og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, persille, citronsaft, salt og krydderier i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er jævn, men stadig har lidt struktur.
2. Form blandingen til 8-10 pandekager.
3. Varm olien op på en pande ved medium varme.
4. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.77 (1679 anmeldelser) ★★★★★ del