Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller som tilbehør. De er hurtige at lave og fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 gulerod, revet
- 1/2 paprika, finthakket
- 1/2 løg, finthakket
- 1/2 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 teskefuld paprika pulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, den finthakkede paprika og løg til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, tahini, paprika pulver, salt og sort peber til blandingen. Rør det hele sammen til en ensartet masse.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.22 (3774 anmeldelser) ★★★★★ del