Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

En sund og lækker opskrift, perfekt til vegetarer eller alle, der ønsker at prøve noget nyt. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingrediensliste:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille, basilikum)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
2. Bland i en skål de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini, løg, rasp, krydderurter, æg, salt og peber.
3. Form blandingen til runde pandekager.
4. Steg pandekagerne på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme med f.eks. salat eller sauce.
Næringsindhold (100 g):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.07 (5882 anmeldelser) ★★★★★ del