Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse saftige grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til vegetarisk kost. De er nemme at tilberede og passer godt til både frokost og middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller blend dem let i en foodprocessor.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, paprika, salt, sort peber og urter til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til fire frikadeller.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.93 (823 anmeldelser) ★★★★★ del