Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende. De passer godt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakkede krydderurter og æg (eller vegansk alternativ) i skålen.
3. Krydr blandingen med salt og peber. Rør godt rundt.
4. Form dejen til frikadeller.
5. Varm olien op på en pande over middel varme.
6. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er pænt gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.26 (237 anmeldelser) ★★★★★ del