Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllede og drænede
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
- 1 spsk sojasovs
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, sojasovs, paprika, salt og sort peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Form dejen til fire frikadeller.
4. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (1266 anmeldelser) ★★★★★ del