Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne og gulerødderne, indtil de er møre. Dræn og mos dem i en skål.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem på panden i olie, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de sauterede løg til de mosede kartofler og gulerødder.
4. Tilsæt kikærter, havregryn, salt, sort peber, paprika og persille. Rør godt sammen.
5. Form dejen til pandekager.
6. Varm olie på en pande og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.19 (3222 anmeldelser) ★★★★★ del