Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 kop olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, peberfrugt og knust hvidløg til kikærterne. Rør godt rundt.
3. Tilsæt havregryn, persille, salt, sort peber og paprika. Rør indtil det er en ensartet dej.
4. Form dejen til 4 pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server varmt, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.32 (1632 anmeldelser) ★★★★★ del