Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er en perfekt tilføjelse til din middag eller som hovedret. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
- 1/2 dl frisk persille, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl og dræn bønnerne. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, salt, sort peber og paprikapulver. Bland godt.
3. Form blandingen til ensartede bøffer.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.75 (1632 anmeldelser) ★★★★★ del