Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer og kan serveres med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kan også bruges fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl og dræn kikærterne. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller en blender, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt, sort peber og æg til skålen. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stk.).
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme med ønskede tilbehør.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.39 (4192 anmeldelser) ★★★★★ del