Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt til en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 stk mellemstore kartofler
- 1 stk gulerod
- 1 stk zucchini
- 1 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 stk løg
- 2 stk hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skræl og riv kartoflerne, guleroden og zucchini. Klem det overskydende væske ud.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Bland alle ingredienserne i en skål: de revne grøntsager, kikærter, havregryn, løg, hvidløg, salt, peber og paprika.
4. Form dejen til pandekager med hænderne eller en ske.
5. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.27 (3306 anmeldelser) ★★★★★ del