Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt til en salat eller som fyld i en burger. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini eller anden nøddecreme
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Tilsæt kikærterne i en skål og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er jævne.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, tahini, citronsaft, spidskommen, paprika, salt og peber til kikærterne. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne varme, f.eks. med en salat eller i brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.93 (2798 anmeldelser) ★★★★★ del