Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager passer perfekt til en vegetarisk kost og er en fantastisk tilføjelse til salater eller som fyld i burgerboller.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingrediensliste:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner med en gaffel eller i en skål, indtil de er groft mosede, men ikke helt glatte.
2. Tilsæt den hakkede løg, knuste hvidløg, havregryn, paprika, salt, sort peber og cayennepeber til bønnerne. Bland godt.
3. Tilsæt evt. hakkede friske urter til dejen og rør rundt.
4. Form dejen til 4 ensartede pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.23 (4262 anmeldelser) ★★★★★ del