Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse lækre vegetabilske frikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetarer og kødspisere.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 dl rasp
- 1 æg
- Salt og sort peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne grundigt og dræn dem. Mos dem med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt de mosede kikærter, den revne gulerod, zucchini, rødløg, hvidløg og persille. Rør godt sammen.
3. Tilsæt rasp, æg, salt og sort peber til blandingen. Rør indtil det er en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller i ønsket størrelse.
5. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat og yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 5 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.76 (3836 anmeldelser) ★★★★★ del