Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende vegetariske frikadeller, der er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 kop kikærter (kogte eller på dåse)
- 1/2 kop havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 peberfrugt, finthakket
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er nogenlunde ensartet.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, finthakket peberfrugt og hakket persille til kikærterne.
3. Rør citronsaft, salt, sort peber og paprikapulver i. Bland det hele til en ensartet dej.
4. Form blandingen til fire frikadeller.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. frikadelle):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.03 (1866 anmeldelser) ★★★★★ del