Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød og passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Ingrediensliste:
- 2 dl sorte bønner (forberedt)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finhakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (finhakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (alternativt chia- eller hørfrø blandet med vand til vegansk version)
- 2 spiseskefulde olie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, revet gulerod, persille, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Tilsæt ægget eller det alternative bindemiddel og rør dejen sammen, indtil den er ensartet.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olien op i en pande over medium varme, og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med dine foretrukne tilbehør, såsom salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage, ca. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.57 (1919 anmeldelser) ★★★★★ del