Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er nem at lave og er perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 rød peberfrugt (skåret i små tern)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- Frisk persille eller koriander (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af godt.
2. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, spidskommen, paprikapulver, salt og peber i en skål.
3. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde jævn, men stadig lidt klumpet.
4. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stk).
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.63 (3512 anmeldelser) ★★★★★ del