Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som tilbehør til supper eller salater.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket

Fremgangsmåde:

1. Dræn og skyl kikærterne, og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knuste hvidløg, revet gulerod, paprika, salt, sort peber, olivenolie og persille til skålen.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil dejen er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, for eksempel med salat eller en dip.

Næringsindhold (per pandekage):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.38 (4514 anmeldelser) ★★★★★ del