Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og fulde af næringsstoffer. De er perfekte som hovedret eller som en snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt og krydderier. Bland godt.
3. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, for eksempel med salat eller en dip.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.69 (1019 anmeldelser) ★★★★★ del