Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en fremragende tilføjelse til måltidet eller en lækker snack! Forberedelsestid er kun 30 minutter, og denne opskrift rækker til cirka 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille (eller 1 teskefuld tørret)
Fremgangsmåde:
1. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt fint.
2. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt gulerod og peberfrugt til panden og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Bland kikærter, havregryn, de stegte grøntsager, paprika, salt, sort peber og persille i en skål.
5. Form dejen til pandekager med hænderne.
6. Steg pandekagerne på panden ved middel varme i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server pandekagerne med dine foretrukne tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.19 (4733 anmeldelser) ★★★★★ del