Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller som en let snack. De er nemme at lave og nærende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket løg, havregryn og hvedemelet i skålen. Bland godt.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver. Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varmt med salat, brød eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.74 (3931 anmeldelser) ★★★★★ del